Glossaire
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parmesannom masculin Fromage originaire d’Italie, au lait de vache et à pâte très ferme. https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1891/parmesan.mp3 parmesan  © Shutterstock | |
passenom masculin Espace de communication entre la cuisine et le service pour la gestion des commandes. https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1892/passe.mp3 passe  © iStock | |
passe-platnom masculin Ouverture dans un mur permettant de faire passer les plats de la cuisine à la salle à manger. https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1893/passe_plat.mp3 passe-plat  © iStock | |
passerverbe Faire traverser une préparation culinaire liquide à travers un tamis, un chinois ou une passoire afin de retirer les garnitures aromatiques ou pour obtenir un produit plus fin. https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1894/passer.mp3 passer  © Shutterstock | |
passoirenom féminin Bol ou ustensile percé de petits trous utilisé pour égoutter ou pour filtrer. https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1895/passoire.mp3 passoire  © Shutterstock | |
passoire Hawthornenom féminin Accessoire en métal utilisé pour retenir la glace d’un cocktail ou d’un mocktail quand il est versé dans un verre. https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1896/passoire_hawthorne_001.mp3 passoire Hawthorne  © Shutterstock | |
pâte durenom féminin Fromage qui contient moins de 50% d’humidité; il peut se conserver plusieurs années. Il est difficile à râper. https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1897/pate_dure_001.mp3 pâte dure | |
pâte fermenom féminin Fromage dont le taux d’humidité varie entre 50 et 62%. Sa texture est élastique. https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1898/pate_ferme_001.mp3 pâte ferme | |
pâte feuilletéenom féminin Pâte légère formée de fines feuilles superposées à base de farine et de beurre. https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1899/pate_feuilletee_001.mp3 pâte feuilletée  © Shutterstock | |