Glossaire

Faire tremper un aliment dans un liquide afin qu’il pénètre à l’intérieur de l’aliment, ceci dans un but de conservation ou de mariage des saveurs.

Appareil servant à fouetter, mélanger et pétrir.

Céréales que l’on fait germer et torréfier.

Ustensile composé d’un plateau muni d’une lame servant à trancher les légumes.

Manger des aliments produits près du lieu où ils ont été cultivés ou préparés.

Manger à la hâte, sans s’attabler.

Mitaine de four servant à se protéger les mains pour manipuler des objets chauds.

Se tromper, faire une erreur.

Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec.

Personne qui cultive des légumes.