Glossaire

nom féminin

Centre de formation professionnelle spécialisé dans les domaines de la restauration et de l’hôtellerie.

nom féminin

nom féminin

Très petit crustacé d’eau douce ressemblant au homard. 

https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1733/ecrevisse.mp3

écrevisse

© Shutterstock

nom féminin   

Mousse à la surface du bouillon composée de protéines coagulées qui peut donner un léger gout amer si elle n’est pas enlevée.

nom féminin

Cuillère percée de trous qui permet de retirer la mousse d’impuretés qui se forme à la surface d’une préparation durant la cuisson.

https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1738/ecumoire.mp3

écumoire

© iStock

nom masculin

Substitut du sucre.

adjectif   

Qui mousse, qui pétille.

https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1740/effervescent_effervescente_001.mp3

effervescent, effervescente

© Shutterstock

nom masculin

Panier ou passoire utilisé pour enlever le liquide des aliments.

https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1741/egoutoir.mp3

égouttoir

© Shutterstock

nom masculin

Appareil électrique utilisé à la maison : four, mélangeur, réfrigérateur, congélateur, bouilloire, lave-vaisselle, etc.

verbe

Tailler en tranches minces.

https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/522434/mod_glossary/entry/1743/emincer.mp3

émincer

© Shutterstock