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    Français de la cuisine et de la restauration

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    • Matériel pour apprendre de façon autonome


      • Ce matériel de français spécialisé s'adresse aux personnes qui :

        • travaillent ou qui désirent travailler en cuisine et en restauration;
        • veulent étudier dans ces domaines;
        • désirent progresser en emploi.

        Ce matériel est de stade fin débutant/début intermédiaire. Il couvre les niveaux suivants de l’Échelle québécoise des niveaux de compétence en français :  


        • Pour avoir un aperçu, cliquez sur Répartition des contenusIcone de PDF. 
        • Choisissez une tâche, puis cliquez sur Icone_interactif et sur . 
        • Pour accéder à des définitions, cliquez sur Icône Glossaire Glossaire.

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        Tâche 1 : S’informer sur les qualités et les compétences recherchées pour travailler en restauration
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        Tâche 2 : Se renseigner sur une offre d'emploi au téléphone
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        Tâche 3 : S'informer sur le travail en cuisine
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        Tâche 4 : Préparer son coffre d'outils
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        Tâche 5 : Se familiariser avec le métier d'aide-cuisinier
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        Tâche 6 : S'informer au sujet de la prévention des chutes au travail
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        Tâche 7 : S'informer sur la carrière de chef
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        Tâche 8 : Interagir au téléphone avec les clients
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        Tâche 9 : Savoir mesurer les ingrédients
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        Tâche 10 : Sélectionner et cuire un steak
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        Tâche 11 : Devenir maitre dans l'art de préparer un fond de veau
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        Tâche 12 : Présenter un produit culinaire
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        Tâche 13 : Décrire et recommander une bière
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        Tâche 14 : Préparer une sauce béchamel
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        Tâche 15 : Savoir choisir et apprêter le homard
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        Tâche 16 : Connaitre les catégories de desserts
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        Tâche 17 : Gérer les erreurs lors d'un service
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        Tâche 18 : S'informer pour choisir un programme d'étude
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        Tâche 19 : Respecter les normes de nettoyage et d'assainissement en cuisine
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        Tâche 20 : Récupérer les surplus alimentaires
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        Tâche 21 : Cuire adéquatement les aliments
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        Tâche 22 : Se familiariser avec la remorque de cuisine de rue
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        Tâche 23 : Intervenir auprès de la clientèle agressive
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        Tâche 24 : Intégrer la cuisine nordique écoresponsable dans vos pratiques culinaires
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        Tâche 25 : S'informer sur le choix, la conservation et l'utilisation des légumes
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        Tâche 26 : S'informer sur l'équipement d'une cuisine de restaurant
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        Tâche 27 : Élaborer un menu
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        Tâche 28 : Intégrer des aliments québécois au menu
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        Tâche 29 : Utiliser les fromages en cuisine
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        Tâche 30 : Améliorer l’expérience client
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        Tâche 31 : Gérer la réception de la marchandise
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        Tâche 32 : Favoriser les options « zéro déchet » en restauration
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        Tâche 33 : Sélectionner et cuire adéquatement le poisson
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        Tâche 34 : Faire l’ouverture et la fermeture d’un restaurant
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        Tâche 35 : Élaborer et adapter un menu
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        Tâche 36 : Favoriser la consommation de viandes maigres
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        Tâche 37 : Monter une assiette élégante et structurée
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        Tâche 38 : Accueillir et soutenir la diversité culturelle
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        Tâche 39 : Expliquer ses motivations pour suivre une formation
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        Tâche 40 : Effectuer un service à la clientèle personnalisé
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