Glossaire transformation alimentaire

Étape de la fabrication du fromage où on le place dans une pièce pour lui permettre de développer une croute.

Devenir plus grave, être pire, se développer de façon négative.

Brocher, attacher plusieurs feuilles avec des agrafes.

Intense, intolérable.

Espace physique, surface.

Adapter, arranger, mettre à la bonne mesure.

Avertir d’un danger ou d’une situation urgente.

Substance qui peut causer une réaction allergique. 

Ex. : les arachides, les fruits de mer, le gluten.

Rendre plus long, façonner dans le sens de la longueur.

Personne qui assure le transport en ambulance des malades ou des blessés, et qui prodigue, au besoin, des soins préhospitaliers d'urgence.