Glossaire transformation alimentaire

Par l'action de quelque chose, avec l'aide de quelque chose.

Déplacer vers le bas, mettre plus bas.

Ex. : Abaisser la porte pour ouvrir le four.

Qui est lié à l'abdomen, au ventre. 

Ex. : Des douleurs abdominales, des problèmes abdominaux.

En grande quantité.

Envoyer quelque chose vers une destination précise.

Premières lettres de plusieurs mots mises ensemble pour le prononcer comme un seul mot.

Ex. : collège d'enseignement général et professionnel : cégep

Qui respecte les règles. Qui convient, qui est correct.

Sigle désignant un programme d’études ou le diplôme obtenu à la fin de celui-ci dans les cégeps au Québec : une attestation d’études collégiales.

Ce programme regroupe des cours à caractère technique, en préparation à un emploi donné.

Tâche, activité, chose.

Désigné pour occuper un poste. 

Ex. : La superviseuse a affecté notre collègue au quai de livraison.

Étape de la fabrication du fromage où on le place dans une pièce pour lui permettre de développer une croute.

Devenir plus grave, être pire, se développer de façon négative.

Brocher, attacher plusieurs feuilles avec des agrafes.

Intense, intolérable.

Espace physique, surface.

Adapter, arranger, mettre à la bonne mesure.

Avertir d’un danger ou d’une situation urgente.

Substance qui peut causer une réaction allergique. 

Ex. : les arachides, les fruits de mer, le gluten.

Rendre plus long, façonner dans le sens de la longueur.

Personne qui assure le transport en ambulance des malades ou des blessés, et qui prodigue, au besoin, des soins préhospitaliers d'urgence.

Dans le passé; qui est terminé.

Angoisse, stress intense.

Personne qui apprend un métier.

Action d’acheter, de se procurer les matières nécessaires à la production.

Peser, presser, toucher en exerçant une pression.

Période pendant laquelle une personne cesse de travailler.

Action de supprimer les bactéries, les microbes.

Produit qui permet de supprimer les bactéries, les microbes.

Arriver, parvenir à un objectif ou à un résultat.

Nom désignant un programme d’études ou le diplôme obtenu à la fin de celui-ci dans les cégeps au Québec. Ce programme regroupe des cours à caractère technique, en préparation à un emploi donné.

Document officiel pour confirmer un problème de santé ou une condition médicale.

Plaire, intéresser.

Devenir plus intense.

Relatif aux peuples des Premières Nations.

Faire descendre dans l’estomac en passant par la gorge.

Partie du bras entre le poignet et le coude.

Des congés de maladie payés, une assurance collective, un régime de retraite, etc. sont des exemples d’avantages sociaux accordés en plus du salaire.

Informer, faire connaitre

Aimer beaucoup le sucre, les desserts, les plats sucrés.

Vouloir, avoir envie. 

Ex. : J’ai le gout de manger de la crème glacée.

Surface, cadre où on accroche des documents ou des informations importantes.

Microorganisme pouvant contaminer des produits.

Instrument qui sert à balayer.

Accessoire servant à peser précisément le poids des ingrédients.

Appareil dans lequel on place les portions de pâte de pain pour donner le temps à la pâte de lever.

Action de retirer la poussière, les ordures avec un balai ou un appareil semblable.

Organisation qui s’occupe d’entreposer des denrées alimentaires, puis de les distribuer aux personnes dans le besoin.

Fermer à l’aide d’un mécanisme (une serrure) et d’une clé. À l’origine, « barrer » une porte voulait dire poser une barre derrière la porte pour empêcher son ouverture. 

Synonymes : verrouiller, fermer à clé.

Personne qui travaille ou qui donne son temps pour faire quelque chose sans recevoir d’argent.

Confort psychologique.

Petite histoire racontée pour faire rire ou pour se moquer.

Qui offense, qui est déplaisant, vexatoire.

Causer un inconfort, une lésion. 

Ex. : une blessure, une coupure, une entorse, une fracture, etc.

Document qui sert à demander une marchandise ou un service.

Document qui fournit le détail exact des marchandises livrées.

Document qui décrit les marchandises reçues.

Introduire dans une prise électrique.

Mélanger, remuer.

Établissement, lieu où on fabrique de la bière.

De façon courte, sans détail.

Blessure provoquée par une exposition au feu, à la chaleur ou à un produit corrosif.

Non transformé, à l’état naturel.

Ex. : Il y a des insectes sur la nourriture. C’est dégueulasse!

C’est mal rangé, c’est en désordre. 

Ex. : L’équipement est mal rangé dans ce placard. C’est le bordel!

Donc, alors.

L’expression « Ça fait que » est généralement prononcée « fait que » ou « fa que ».

Fil qui transmet l’électricité.

Étape de fabrication du fromage où on fait cailler le lait, c’est-à-dire qu’on le solidifie avec des enzymes.

Matière obtenue pendant le caillage, c’est-à-dire pendant le processus de solidification du lait par des enzymes lors de la fabrication du fromage.

Qui est lié au cœur.

Arrêter.

Anneaux en métal reliés entre eux.

Procédure assurant que la température est appropriée et constante tout au long du processus de conservation des aliments, de la récolte jusqu’à la vente.

Petit appareil sur roues utilisé pour transporter des marchandises.

Petit véhicule utilisé pour monter, descendre et transporter des marchandises.

À la maison.

Tissu qui sert aux tâches ménagères. 

Synonymes : une guenille, un linge.

Action de tomber, de chuter. 

Ex. : Il a fait une chute dans l’escalier.

Rencontre entre collègues, après les heures de travail entre 17 h et 19 h.

En cercle, en rond.

Organisation en catégories qui présentent des caractéristiques identiques.

Action d’une lumière qui s’allume et s’éteint rapidement et sans arrêt.

Acronyme pour la Commission des normes, de l’équité, de la santé et de la sécurité du travail, un organisme responsable de la promotion des droits et des obligations liés au travail au Québec.

Action de frapper une partie de son corps sur quelque chose. 

Ex. : Il s’est cogné le genou contre le four.

Expertise, savoir-faire qui permet d’effectuer certaines tâches.

Mettre ensemble des informations, regrouper dans une pile.

Action, conduite.

Contenir, inclure. 

 Ex. : Le programme comprend un stage de trois semaines.

Préparer un produit, un aliment selon les normes en vue de le présenter au public.

Personnel, secret, qui n’est pas communiqué à tout le monde.

Opposition violente, désaccord profond, dispute, altercation.

En respectant les règles.

Respect d’un système, d’une règle.

Action de mettre les aliments dans un endroit très froid (-18 ^oC) pour les conserver longtemps.

Personne que l’on connait.

Accord, approbation.

Transmission de bactéries dans des aliments.

Boite, bouteille, pot dans lequel on met un produit.

Participer financièrement, donner de l’argent.

Système de circulation de l’air chaud. Par exemple, à l’intérieur d’un four, un ventilateur déplace l’air chaud de manière uniforme autour des aliments.

Accord écrit entre les syndicats et la partie patronale pour détailler les conditions de travail et de salaire des personnes dans une compagnie.

Organiser, planifier.

Qui détruit lentement par une action chimique.

Être en contact, fréquenter, rencontrer.

Blessure faite par un outil tranchant.

Placer par-dessus.

Somme d’argent due en raison d’un rabais, d’un retour ou de l’annulation d’une opération.

Partie extérieure et dure du fromage, du pain, de la pizza, etc.

Action de prendre, de récupérer un produit pour l’apporter quelque part.

Appareil servant à faire cuire des aliments.

Action de cuire, de chauffer un aliment pour pouvoir le manger.

Mode de cuisson qui garantit que les aliments atteignent une température interne désirée.

Document qui contient la liste des diplômes, des expériences professionnelles, des compétences et des intérêts d’une candidate ou d’un candidat. Ce document est habituellement exigé lors d’une demande d’emploi.

En lien avec la peau.

Grand récipient, contenant de grande capacité.

Manquer d’argent pour acheter de la nourriture ou les produits de base de la vie quotidienne.

Moment à partir duquel le produit n’est plus frais et peut présenter de risques pour la santé.

Sortir quelque chose de son emballage, du contenant utilisé pour le transport.

Ouvrir à l’aide d’un mécanisme (une serrure) et d’une clé. 

Synonymes : déverrouiller.

Dégager ce qui est bloqué.

Retirer la fiche de la prise électrique.

Qui est capable de trouver facilement des solutions.

Étape de fabrication du fromage où on coupe le caillage sans le casser pour empêcher le fromage de devenir trop consistant.

Étape de fabrication où l’on coupe, taille le produit.

Machine qui produit une décharge électrique pour traiter un trouble cardiaque en situation d’urgence. 

Abréviation : DAE (défibrillateur automatisé externe)

Devenir pire, tourner mal.

Faire sortir, enlever.

Déterminer un nombre, compter, inventorier.

Produit ou marchandise qu’on peut manger.

Changer de place.

Mettre mal à l’aise, modifier ou troubler le fonctionnement ou la pensée. 

Ex. : Ça ne me dérange pas de faire la vaisselle.

Un commerçant, une commerçante.

Produit pour laver.

Supprimer, faire disparaitre.

Faire couler un liquide.

Action de tourner une vis, à l’aide d’un tournevis pour la retirer. Le contraire est « visser ».

Petit appareil sur roues utilisé pour soulever et transporter des marchandises.

Un désaccord, une situation conflictuelle.

Honneur.

Qui crée de la discrimination, qui cherche à exclure et à traiter des personnes différemment et de façon inégale.

Établissement, lieu où on fabrique des boissons alcoolisées.

Manque d’attention ou de concentration sur un travail ou une activité. 

Ex. : Le téléphone qui sonne peut être une source de distraction.

Donner à plusieurs personnes.

Organisme qui distribue les produits, les apporte.

Action de distribuer un produit.

Appareil qui sert à faire des portions égales de pâte.

Séparation, partage d’une quantité.

Chacun des cinq prolongements de la main.

Dégât matériel, destruction.

Partie sur le dessus de la main où on voit les jointures.

Différence entre deux éléments ou deux valeurs.

Faire tomber par accident.

Goutte d’une substance liquide qui rejaillit sur quelqu’un ou quelque chose.

Canalisation servant à l’évacuation de l’eau de pluie ou des eaux usées.

Phase, période où on prépare ou on produit quelque chose.

Détruire, supprimer, faire disparaitre, jeter, se débarrasser de quelque chose.

Aller plus loin, ne pas rester à côté.

Action de mettre un produit dans une boite ou dans un contenant de protection pour le transport ou la vente.

Monter, entrer dans quelque chose.

Obtention d’un travail, d’un emploi.

Recruter, donner un emploi, un travail.

Processus visant à mettre un produit dans des bouteilles.

Ne pas permettre de faire quelque chose.

Placé dans un pot, souvent en fer blanc ou en verre, pour garder le produit longtemps sans danger de contamination avec l’air, les bactéries, etc.

Expression québécoise (anglicisme) indiquant que le produit coute moins cher, que son prix est réduit.

En application, en usage.

Verrouiller ou bloquer.

Qui n’est plus en bon état, qui a subi des dommages.

Causer des dommages, détruire.

Choquer, irriter. 

Ex : Ça m’énerve quand je ne comprends pas les consignes.

Ôter, retirer.

Total, complet.

Action de s’aider les uns les autres, esprit de solidarité.

Nettoyer en entrecroisant les doigts.

Action de placer les marchandises dans un entrepôt.

Mettre dans un entrepôt, ranger.

Endroit où on dépose les marchandises pour une durée limitée.

Organisation dont l’objectif est de produire des biens, de fournir des services.

Compagnie dont la direction et certains membres du personnel viennent d’une même famille.

Conserver en bonne condition, s’occuper de quelque chose, en prendre soin.

Qui est proche, à proximité.

Protéine présente dans les organismes vivants et utilisée pour créer des réactions biochimiques particulières.

Matériel, appareils, accessoires.

Adapté aux besoins du travail pour éviter les blessures.

Réduction du prix.

Sentiment de solidarité et plaisir à collaborer entre les membres d’un groupe.

Qualité de ce qui est hermétiquement fermé.

Phase, période dans une action.

Action de placer une étiquette avec des informations sur un produit.

Qui a des vertiges, une sensation de perte d’équilibre.

Vertige, sensation de perte d’équilibre.

Être arrivé à une place, avoir atteint un endroit.

Élément de la cuisine composé d’au moins une cuvette dans laquelle on peut verser de l’eau.

Progresser.

Unique, spécifique.

Qui peut exploser.

Être en contact avec un produit.

Personne ou entreprise qui crée des produits.

Action de façonner, c’est-à-dire de donner une forme spécifique.

Machine qui sert à donner une forme à la pâte en l’aplatissant, en la roulant, en l’allongeant.

Rendre triste, déplaire.

Ex. : Ça me fait de la peine de voir de la nourriture jetée à la poubelle.

Communiquer quelque chose à quelqu’un.

Inquiéter, causer de la peur, épeurer.

Ex. : Ça me fait peur quand je vois une victime d’accident.

Mettre de la farine, saupoudrer de farine.

Qui n’est pas naturel.

Ex. : Des faux ongles, des faux cils.

Substance naturelle qui permet de solidifier un liquide.

Chapeau à mailles porté sur les cheveux afin d’empêcher les cheveux d’entrer en contact avec la nourriture. Il y a aussi des filets pour la moustache et la barbe.

Manière dont quelque chose marche, se déroule.

Devenu liquide sous l’effet de la chaleur.

Donner, prodiguer.

Ex. : La secouriste fournit les premiers soins.

Compagnie ou personne qui vend ou offre des produits à des clients.

Os brisé, cassé.

Donner un coup, cogner.

Machine qui sert à faire frire des aliments, c’est-à-dire à les faire cuire dans de l’huile très chaude.

Personne qui produit ou qui vend des fromages.

Gaz qui sort par une fissure, qui n’est pas contenu.

Vêtement porté sur les mains et qui permet à chaque doigt d’être entouré séparément. Il existe des normes particulières quant à la composition du tissu des gants dans l’industrie.

Séparer, éloigner d’autres produits.

Rester positif, de bonne humeur malgré les problèmes ou les difficultés.