Glossaire

Exercer une pression sur un aliment pour en extraire les liquides ou pour le comprimer. 

Prix proposé par un vendeur à un consommateur.

Qui produit, qui crée; personne ou collectivité produisant des biens alimentaires.

Produit obtenu ou préparé à partir de l’érable : tire d’érable, eau d’érable, sirop d’érable, sucre d’érable, etc. 

Aliment produit près de l’endroit où l' on se situe.

Composante essentielle pour la croissance et l’entretien des cellules et des tissus musculaires. On en retrouve beaucoup dans les viandes, les légumineuses et le tofu. 

Établissement où l’on sert principalement des boissons alcoolisées et des repas simples. 

Se dit d’une chaleur soufflée par pression pour bien circuler.