Glossaire

Manière de faire utilisée en cuisine.

Manière de donner de la consistance à une substance liquide. 

Ensemble des terres d'une même région qui offre des produits d’agriculture ou de fabrication alimentaire spécifique à la région.  

Plante des régions froides d'Amérique du Nord dont on utilise les feuilles pour parfumer un breuvage ou une sauce. 

Marque de robot culinaire haut de gamme. Il peut fouetter, mélanger, mixer, remuer, peser, cuire à la vapeur, émulsionner, moudre, contrôler les températures, cuire, pétrir et émincer. 

Petit appareil muni d ’une grande vis pour pénétrer dans le bouchon d’une bouteille de vin et l’en faire sortir facilement. Dans la langue populaire, le terme « tirebouchon » est souvent utilisé pour ouvre-bouteilles. 

Avec des allures de fromage, le tofu est un aliment polyvalent aux valeurs nutritives intéressantes. Fait de soya, il est riche en oméga-3. 

Remuer, mélanger. Ex. : On touille une salade. 

Intoxication de l'organisme qui survient si l'on a ingéré de l'eau ou des aliments contaminés.

Personne qui prépare des plats cuisinés pour certains évènements comme des banquets, des mariages, etc., et qui généralement les livre.