Glossaire

Appareil de cuisson extérieur, mais aussi évènement festif extérieur durant lequel plusieurs personnes partagent un repas avec des aliments cuits sur cet appareil.

Personne qui s’occupe de préparer et de servir les boissons au bar. On utilise aussi le mot barman ou préposé au bar pour les hommes et barmaid ou préposée au bar pour les femmes.

Ensemble des casseroles et ustensiles qui servent à faire la cuisine.

Pièce de viande provenant des flancs (du ventre) du bœuf. Elle est meilleure servie rosée ou mi-saignante.

Dernier niveau de cuisson; la viande a perdu son jus et peut présenter une texture sèche.

Bière qui a été mise sous pression dans un récipient (le fut) et qui est versée directement dans les verres.

Terme couramment utilisé pour décrire une tranche de bœuf grillée, poêlée ou destinée à être cuite.

Petit restaurant ou café servant une cuisine simple.

Fusion des mots bistrot et gastronomie, la bistronomie propose une cuisine élaborée servie dans des restaurants de quartiers.

Faire bouillir brièvement un aliment afin de le cuire partiellement.