Glossaire

Menu composé d’aliments qu’on ne mange généralement pas tous les jours et qui sont apprêtés avec un grand souci du détail.

Espace où l’on range le matériel non comestible utile pour la cuisine et la salle à manger.

Filet servant à couvrir et à retenir les cheveux.

Restaurant adapté pour accueillir des familles avec enfants et qui généralement offre des chaises hautes pour enfants, des menus enfants, des jeux, etc.

Restaurant proposant, dans un cadre agréable, des plats élaborés et des vins de qualité, ainsi qu’un service soigné.

Colorer dans une poêle, à haute température, des pièces de viande ou des légumes avec de la matière grasse pour accentuer les saveurs.

Outil servant à hacher, à couper et à mélanger des ingrédients.

Placer les produits selon l’ordre des dates de péremption pour s’assurer que les plus anciens sont utilisés en premier, ce qui permet d’éviter le gaspillage.

Pièce de viande cuite à feu vif et sans sauce à la broche ou au four. Les rôtis sont une belle alternative pour l’été et comparativement aux braisés, ils n’ont pas besoin de cuire dans un liquide.

Cuire un aliment au four ou sur une broche en le badigeonnant d’un corps gras.