Glossaire

Ensemble de la vaisselle, des verres et des ustensiles. 

Crustacé au corps rond et aplati dont les pattes de devant finissent avec des pinces. 

Petit crustacé d’un gris translucide au corps allongé et aux pattes dépourvues de crochet, qui devient rose orangé à la cuisson. 

Sandwich chaud à base de pain, de jambon et de fromage, souvent agrémenté de sauce béchamel. 

Croute présentant un léger duvet blanc qui se forme sur les fromages à pâtes molles.

Croute ayant subi un brossage avec une saumure (eau salée). 

Animal aquatique doté d’une carapace : homard, crabe, crevettes, etc.

Cuillère à mélanger munie d’un long manche pour atteindre facilement le fond d’un grand verre à cocktail.

Vente de plats, d’aliments et de boissons dans la rue ou dans un espace public.

Transformer et apprêter les aliments.