Glossaire

Espace utilisé par le personnel de service pour mettre en place tout ce qui est nécessaire pour assurer un service efficace.

Petit fruit rouge très acidulé. Nom de l’arbuste qui porte ce fruit.

Se dit d'un aliment cuit de manière à rester légèrement croquant.

Produit cultivé ou préparé à proximité de son lieu de consommation.

Organisme qui identifie les aliments qui sont produits ou préparés au Québec.

Réaction anormale du système immunitaire déclenchée par une hypersensibilité à un produit ou à un aliment.

Morceau de bœuf qui renferme le filet, le contre-filet et le romsteck.

Mélanger différents éléments.

Personne chargée de faire la promotion d’un produit alimentaire en partageant des recettes, des conseils et des informations exclusives sur ce produit.

Saveur âpre et souvent désagréable au gout, comme celle du café sans sucre, de l’écorce d’orange ou du chocolat noir.