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demi-glace

(Éditer le: vendredi, 26 août 2022, 12:07)

nom féminin

Réduction d’un fond, généralement de veau, jusqu’à la moitié de sa quantité initiale. Elle servira à faire les sauces. 

https://referencesfrancisation.immigration-quebec.gouv.qc.ca/moodle_ref/pluginfile.php/365345/mod_glossary/entry/1210/demi_glace.mp3

demi-glace

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